Ceadac
Madrid

La Guía de nutrición en Disfagia (8105 Kb.), elaborada por el Equipo de Investigación en Trastornos de la Deglución de la Universidad del Bío-Bío de Chile, tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de las personas con disfagia y atender, desde un punto de vista multidisciplinar, las causas, diagnostico, evaluación y tratamiento de la enfermedad.

La publicación, prologada por Inmaculada Gómez Pastor, directora gerente del Ceadac, “pone a la alimentación en un lugar trascendental para la vida humana, no solo desde el punto de vista biológico, sino considerando la vertiente social e integradora que supone el acto de comer, ya que además del aspecto netamente fisiológico (si no comemos no vivimos), integra una vertiente en la que se considera a la persona en toda su globalidad, incluyendo la satisfacción, la integración social, el aspecto cultural etc".

Alrededor de un 8% de la población mundial experimenta algún grado de dificultad para comer alimentos sólidos y beber líquidos como consecuencia de disfagia, un 15% de pacientes hospitalizados la padece y aumenta a un 30% en pacientes ingresados en centros de rehabilitación.

Su diagnóstico precoz contribuye a minimizar los riesgos asociados a la seguridad y eficacia de la alimentación, como son la desnutrición, deshidratación, aspiraciones y neumonías.

En su intervención clínica, es crucial un trabajo multidisciplinar para abordar los aspectos de diagnóstico, tratamiento, seguimiento y evolución, y en este contexto, el Dietista-Nutricionista es un recurso humano clave por su implicación en el diseño, planificación, prescripción, evaluación y control de estrategias de intervención.

El tratamiento dietético comprende una modificación de la alimentación en términos de texturas y viscosidades adaptadas a la capacidad deglutoria del usuario, como así también, se precisa de una intervención en el diseño y cumplimiento de protocolos de servicio de alimentación dirigidos a estas personas, donde la premisa ”Dar de comer” contribuya a mejorar sus tiempos de comida aportando no solamente una alimentación segura, eficaz, nutritiva, sino también muy palatable, gastronómicamente atractiva, inclusiva y digna.

Para la elaboración del documento, el Equipo ha contado con el apoyo de los profesionales del Centro de Referencia Estatal de Atención al Daño Cerebral (Ceadac) del Imserso en Madrid, con quienes ha compartido su visión y modelo de atención en usuarios con disfagia, una “muestra de colaboración entre dos entidades situadas geográficamente muy lejos, pero con objetivos muy cercanos, siendo su prioridad la atención a las personas”, señala la directora gerente del Ceadac.