Ceadac
Madrid

• Guías y documentos técnicos

Carlos González Alted, María del Pilar Casado Romo, Antonio Gómez Blanco, Susana Pajares García, Rosa María Dávila Acedo, Laura Barroso Pérez y Elena Panizo Velasco

Imserso, Ceadac

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• Daño cerebral adquirido
• Deglución
• Disfagia
• Logopedia
• Rehabilitación
• Trastornos de la comunicación

La disfagia es la alteración o dificultad en el proceso de la deglución. Es un síntoma que aparece con frecuencia en personas que han sufrido daño cerebral. En esta guía se reúnen conceptos clínicos sencillos sobre la disfagia y aspectos nutricionales básicos para estructurar una dieta, incluyendo recomendaciones prácticas sobre consistencias y texturas, pautas durante la alimentación, alimentos recomendados o que se deben evitar, ajuste de calorías y nutrientes y variedad en la alimentación para que sea aceptada por el paciente. Se intenta dar a conocer algunas pautas de actuación que deberán ser adaptadas de manera individual y específica por el equipo de rehabilitación. También aporta información práctica para elaborar una dieta ajustada en nutrientes, variada, apetecible, asequible, con productos de mercado y, en aquellos casos más graves, sobre el uso correcto de alimentación adaptada con productos farmacéuticos.

PARTE 1: APROXIMACIÓN A LA DISFAGIA -- pt. 1. Aspectos básicos sobre disfagia en DC: deglución y disfagia; tipos de disfagia / etiología; fisiología y fases de la deglución; complicaciones de la disfagia orofaríngea; signos y síntomas de sospecha; enfoque multidisciplinar -- pt. 2. Métodos diagnósticos y valoración: métodos clínicos; exploración instrumental con pruebas complementarias; conclusiones -- pt. 3. Otras vías de alimentación.

PARTE 2: LA NUTRICIÓN EN LA DISFAGIA -- pt. 1. Adaptación de la alimentación y manejo de los trastornos de la deglución en pacientes con DCA -- pt. 2. Dietética aplicada a la disfagia: reeducación de la deglución. Tipos de dietas en función del tipo y grado de disfagia -- pt. 3. Dieta de disfagia (reeducación de la deglución). Elaboración. Recomendaciones nutricionales. Ejemplos de menús semanales. Pasos que se deben seguir en la elaboración de una dieta para la reeducación de la deglución. Ejemplo de dieta de disfagia (reeducación de la deglución avanzada) -- pt. 4. Dieta de la disfagia (reeducación de la deglución avanzada). Ejemplos de menús semanales. Ejemplo de dieta de disfagia (reeducación de la deglución avanzada).

• Disponible en papel y en PDF.
• La Biblioteca del Ceadac dispone de un ejemplar para su consulta.
• La Biblioteca del Imserso dispone de un ejemplar para su consulta.